Als je denkt aan komkommer, denk je waarschijnlijk aan zomerse salades of een plakje op een broodje kaas. Toch is de komkommer veel meer dan een simpele bijgroente. Deze sappige, frisse vruchtgroente is niet alleen ontzettend hydraterend, maar ook verrassend veelzijdig in de keuken. Van lichte soepen en Aziatische roerbakgerechten tot friszoete drankjes en zelfs warme toepassingen: koken met komkommer biedt eindeloos veel mogelijkheden.
In deze blog duiken we in de veelzijdigheid van de komkommer. Wat kun je ermee, hoe bereid je het, en welke recepten brengen deze groene klassieker écht tot leven?
Wat is een komkommer?
De komkommer (Cucumis sativus) behoort tot de vruchtgroenten en is familie van de meloen en courgette. Hoewel hij botanisch een vrucht is, behandelen we hem in de keuken vaak als groente. Komkommers bestaan voor ruim 95% uit water, wat ze tot een van de meest hydraterende voedingsmiddelen maakt – ideaal voor warme dagen of lichte maaltijden.
Er zijn verschillende soorten komkommers, zoals:
-
Gewone (gladde) komkommer – lang, slank, mild van smaak
-
Mini-komkommers – klein en knapperig, perfect als snack
-
Augurken – speciaal geteeld voor inmaak
-
Armenische of snackkomkommer – ribbelig van buiten, zacht van binnen
Gezondheidsvoordelen van komkommer
Komkommer is niet alleen fris en licht, maar ook voedzaam:
-
Hydraterend – dankzij het hoge watergehalte
-
Laag in calorieën – perfect voor wie op de lijn let
-
Vitamines en mineralen – zoals vitamine K, C, kalium en magnesium
-
Rijk aan antioxidanten – waaronder flavonoïden en tannines
-
Goed voor huid en spijsvertering – dankzij het hoge vocht- en vezelgehalte
Komkommer in de keuken: meer dan alleen rauw
De meeste mensen eten komkommer rauw, maar je kunt er veel meer mee doen. Enkele bereidingstips:
Rauw
Natuurlijk: komkommer is rauw het lekkerst. In plakjes, reepjes of blokjes in salades, op brood of als gezonde snack.
Soep
Komkommer is verrassend lekker in koude soepen, zoals gazpacho of komkommersoep met yoghurt, dille en munt.
Warm? Ja, dat kan!
Hoewel minder bekend, kun je komkommer ook roerbakken, grillen of stomen. De structuur verandert en de smaak wordt zachter – verrassend lekker in curry’s en wokgerechten.
Inmaken
Denk aan zoetzure komkommers, atjar of augurkjes. Ingelegde komkommer is een klassieker in talloze wereldkeukens.
Drankjes en cocktails
Denk aan infused water, smoothies met komkommer en munt, of de bekende gin-tonic met komkommerlinten.
Receptideeën met komkommer
Frisse komkommersoep (koud)
Ingrediënten:
-
1 komkommer
-
200 ml yoghurt
-
1 teentje knoflook
-
Sap van ½ citroen
-
Verse dille en munt
-
Peper en zout
Bereiding:
Snijd de komkommer (eventueel schillen), pureer met de overige ingrediënten tot een gladde soep. Laat 1 uur koud worden in de koelkast. Serveer met een scheutje olijfolie en een takje munt.
Komkommersalade met sesam en sojasaus
Ingrediënten:
-
1 komkommer
-
2 el rijstazijn
-
1 el sojasaus
-
1 tl sesamolie
-
1 tl honing
-
Geroosterde sesamzaadjes
Bereiding:
Snijd de komkommer in dunne plakjes of linten. Meng met de dressing en laat 15 minuten intrekken. Heerlijk bij Aziatische gerechten.
Gegrilde komkommer met feta en citroen
Ingrediënten:
-
1 komkommer
-
1 el olijfolie
-
50 g feta
-
Rasp van 1 citroen
-
Verse munt of peterselie
Bereiding:
Halveer de komkommer in de lengte, verwijder zaadjes en gril op een grillpan. Serveer met verkruimelde feta, citroenrasp en kruiden. Een verrassend warm bijgerecht!
Sandwich met komkommer, hummus en tuinkers
Ingrediënten:
-
Volkorenbrood
-
Hummus
-
Komkommer (in dunne plakjes)
-
Tuinkers of rucola
-
Peper, zout
Bereiding:
Besmeer brood met hummus, beleg met plakjes komkommer en wat tuinkers. Eenvoudig en voedzaam als lunch.
Ingelegde komkommer (pickle)
Ingrediënten:
-
1 komkommer
-
100 ml azijn (witte of rijstazijn)
-
100 ml water
-
1 el suiker
-
½ tl zout
-
Mosterdzaadjes, dille, chili (optioneel)
Bereiding:
Snijd de komkommer in plakjes. Breng de overige ingrediënten aan de kook, giet over de komkommer en laat minimaal 1 uur (liefst 24 uur) intrekken. Lekker op brood, bij rijstgerechten of als bijgerecht.
Wat past goed bij komkommer?
Komkommer is een allemansvriend en combineert goed met:
-
Yoghurt – voor dips en tzatziki
-
Kruiden – dille, munt, koriander, peterselie
-
Citrus – citroen en limoen
-
Kaas – feta, roomkaas, geitenkaas
-
Specerijen – komijn, gember, chili, sumak
-
Vette vis – zalm, makreel
-
Noten & zaden – sesam, zonnebloempitten
-
Dranken – gin, water, smoothies
Komkommer in wereldse keukens
-
Turkije: Cacık – yoghurtdip met komkommer, munt en knoflook
-
Griekenland: Tzatziki – dikke yoghurt met knoflook en komkommer
-
India: Raita – milde yoghurtsaus met komkommer, komijn en koriander
-
Japan: Zoetzure komkommers als bijgerecht bij sushi
-
Vietnam: In banh mi (broodjes) of frisse salades met limoen en vissaus
-
Nederland: Klassieke komkommersalade met azijn, suiker en dille
Tips voor het bewaren en snijden van komkommer
-
Bewaar komkommer op kamertemperatuur (niet in de koelkast) om smaakverlies te voorkomen. Alleen in warme zomers kan koeling nodig zijn.
-
Bewaar aangesneden komkommer in folie of een afgesloten bakje.
-
Snijd in linten met een dunschiller, in blokjes voor salades of in slierten voor decoratie of rauwkostschotels.
-
Voor zachtere bite: verwijder de zaadlijsten (middenstuk) met een lepel.
Conclusie: geef komkommer een hoofdrol op je bord
Komkommer is fris, knapperig, caloriearm én ongelofelijk veelzijdig. Of je nu een lichte soep maakt, een picknicksalade, een lunchsandwich of zelfs een warm bijgerecht: komkommer past zich moeiteloos aan. Dit groene wonder is een echte zomergroente, maar verdient ook in de rest van het jaar een vaste plek op je menu.
Dus: geef komkommer de eer die het verdient en ontdek zelf hoe verrassend smaakvol en veelzijdig koken met komkommer kan zijn!
