Pompoen is de belichaming van warmte, comfort en seizoensgebonden gezelligheid. Zodra de herfst aanbreekt, duiken overal recepten op met deze feloranje, ronde vrucht. Maar pompoen is meer dan alleen een herfstgroente – het is een veelzijdige smaakmaker die je kunt koken, roosteren, bakken en zelfs verwerken in zoete gerechten. Van soep tot lasagne, van stoofpot tot taart: pompoen is een alleskunner in de keuken.
In deze blog ontdek je alles over koken met pompoen. We bespreken de verschillende soorten, hoe je pompoen bereidt, welke smaken goed combineren, en natuurlijk delen we heerlijke recepten die je meteen wilt proberen.
Wat is pompoen?
Pompoen is een vruchtgroente en behoort tot de komkommerfamilie (Cucurbitaceae). Er zijn wereldwijd honderden soorten pompoenen in verschillende vormen, kleuren en maten. In Nederland zijn vooral deze soorten populair:
-
Hokkaido (oranje) pompoen: klein, rond, zoetig en nootachtig. Schil is eetbaar.
-
Flespompoen (butternut squash): peervormig, lichtoranje vruchtvlees, zacht en zoet.
-
Spaghettipompoen: na het garen valt het vruchtvlees uit elkaar als slierten – leuk alternatief voor pasta.
-
Muskaatpompoen: groot, donkeroranje vruchtvlees en een volle, kruidige smaak.
-
Halloweenpompoen: groot en hol, goed om uit te hollen maar minder geschikt om te eten (flauwe smaak).
Waarom vaker pompoen eten?
Pompoen is niet alleen lekker en veelzijdig, maar ook ontzettend gezond:
-
Rijk aan vitamine A (bètacaroteen) – goed voor ogen, huid en immuunsysteem
-
Vitamine C en E – krachtige antioxidanten
-
Kalium en magnesium – ondersteunen hart en spieren
-
Laag in calorieën – ideaal voor lichte gerechten
-
Veel vezels – goed voor de spijsvertering
Pompoen is bovendien glutenvrij, lactosevrij, vetarm en geschikt voor zowel veganisten als vegetariërs.
Hoe bereid je pompoen?
Pompoen schillen of niet?
-
Hokkaido: de schil is dun en eetbaar – ideaal voor soep of roosteren.
-
Flespompoen en muskaatpompoen: schil liever verwijderen – deze is hard en taai.
-
Gebruik een scherp koksmes of dunschiller. Tip: snijd de pompoen eerst doormidden en verwijder de zaden.
Pompoen snijden
Pompoen kan hard zijn. Snijd altijd op een stabiele ondergrond en gebruik een scherp mes. Zaadlijsten en pitten kun je weggooien of roosteren als snack.
Bereidingswijzen
-
Koken of stomen – voor puree of soep (15-20 minuten)
-
Roosteren in de oven – met olie, kruiden of honing (180°C, 25-35 minuten)
-
Wokken of bakken – kleine blokjes in de pan met knoflook of specerijen
-
Grillen – voor een smoky bite
-
In zoete gerechten – in cakes, taarten of pannenkoeken
Pompoen in hartige gerechten
Pompoensoep (klassiek of pittig)
Ingrediënten:
-
1 kleine pompoen
-
1 ui
-
1 teen knoflook
-
1 aardappel (voor binding)
-
750 ml groentebouillon
-
Peper, zout, nootmuskaat of chili
-
Eventueel kokosmelk of room
Bereiding:
Fruit ui en knoflook, voeg pompoen en aardappel toe, giet bouillon erbij en laat 20 minuten koken. Pureer tot gladde soep en voeg eventueel kokosmelk toe.
Romige pompoenpasta
Ingrediënten:
-
400 g geroosterde pompoen
-
200 ml kookroom of plantaardige room
-
1 teentje knoflook
-
Handje Parmezaan
-
Pasta naar keuze
Bereiding:
Pureer de geroosterde pompoen met room en knoflook, warm op in een pan. Meng met gekookte pasta en bestrooi met Parmezaan. Heerlijk met salie of gebakken spekjes.
Hartige pompoentaart met geitenkaas
Ingrediënten:
-
300 g pompoenblokjes
-
1 rode ui
-
2 eieren
-
150 ml room
-
Geitenkaas
-
Bladerdeeg of quichebodem
Bereiding:
Rooster de pompoen en ui, klop eieren met room, voeg groenten en geitenkaas toe. Giet in een taartvorm en bak 30-40 minuten op 180°C.
Pompoencurry (vegan)
Ingrediënten:
-
400 g pompoenblokjes
-
1 ui
-
2 el rode currypasta
-
400 ml kokosmelk
-
Kikkererwten of linzen
-
Koriander, limoen
Bereiding:
Fruit ui, voeg currypasta toe, dan pompoen en kokosmelk. Laat zachtjes sudderen tot de pompoen gaar is. Serveer met rijst of naan.
Pompoen in zoete gerechten
Pompoen werkt ook geweldig in zoete recepten:
Pompoencake
Gebruik pompoenpuree (gekookte of geroosterde pompoen gepureerd) als basis voor een kruidige cake. Voeg kaneel, gember en nootmuskaat toe. Lekker smeuïg en ideaal voor herfstige theemomenten.
Pompoenmuffins
Voeg een handje walnoten of chocolade toe aan het beslag voor extra textuur. Ook lekker met een glazuurlaag van roomkaas.
Pompoenpannenkoeken
Meng pompoenpuree door je pannenkoekenbeslag. Heerlijk met ahornsiroop en pecannoten!
Smaakcombinaties met pompoen
Pompoen combineert goed met:
-
Kruiden en specerijen: tijm, rozemarijn, salie, kaneel, nootmuskaat, komijn
-
Zuivel: geitenkaas, Parmezaan, room, crème fraîche
-
Noten en zaden: walnoten, pecannoten, pompoenpitten
-
Fruit: appel, peer, sinaasappel, rozijnen
-
Peulvruchten: linzen, kikkererwten
-
Vlees of vis: spek, kip, zalm of pulled pork
Bewaartips
-
Onbewerkte pompoen: op een koele, droge plek blijft deze 1-2 maanden goed.
-
Gesneden pompoen: verpakt in folie of bakje, 3-5 dagen in de koelkast.
-
Pompoen invriezen: rauw of gekookt, in blokjes of als puree – tot 6 maanden houdbaar.
-
Gekookte restjes: gebruik in pasta, soep of als puree bijgerecht.
Pompoen: lokaal en duurzaam
Pompoen is een lokale seizoensgroente, vooral in de herfst volop verkrijgbaar. Ze worden in Nederland en België op grote schaal geteeld, waardoor je met pompoen een duurzame keuze maakt. Bovendien is het een relatief goedkope groente met een hoge opbrengst.
Conclusie: pompoen is puur comfort & creativiteit
Of je nu houdt van romige soepen, kruidige curry’s, hartige taarten of zoete cakes – pompoen past zich moeiteloos aan. De combinatie van voedzaamheid, veelzijdigheid en smaak maakt het een onmisbare groente in elke keuken. Vergeet de pompoen dus niet als je op zoek bent naar inspiratie, kleur en comfort in je gerecht.
Kortom: pompoen is meer dan een herfsticoon – het is een keukenheld het hele jaar door.
